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私は両親が営む鮮魚店の中で自然と魚に親しむ環境で育ちました。父の鮮魚店は、「ここでしか味わえない」と地域のお客様から評価されています。私もその魚を食べて育ち、目利きや魚の捌き方など、必要な技術を一つひとつ習得し、新たな挑戦として、美味しい魚の魅力を広めるために鮮魚の卸売・小売に加え、魚料理を提供する飲食店「SAKANA-YA UOHIDE」を開業しました。
「SAKANA-YA UOHIDE」では、鮮魚店ならではの強みを活かし、新鮮で高品質な魚を使用した料理をご提供しています。魚屋直営店として、仕入れから調理まで一貫して行い、その日の市場から厳選された魚を活かしたメニューを展開しています。
さらに、地元神戸のみならず、来店が難しいお客様や全国の方々に魚の魅力をお届けするため、水産加工場とセントラルキッチンを設立しました。保育園や高齢者施設、宿泊施設向けに加工済みの魚を提供するサービスを展開し、保存性に優れた商品や手軽に利用できるパック食品で需要を拡大しました。
また、OEM・PB商品の開発、加工食品の製造などのメニュー開発にも力を注いでいます。これにより、魚を食べる楽しみをさらに広げるとともに、魚の可能性を追求しています。
現在、父から受け継いだ技術を次世代に伝えるため、3代目の育成を進めています。「魚屋」の未来を創るという強い思いを胸に、伝統を守りながらも新たな挑戦を続け、時代に適したオンラインを活用したサービスの拡大を通じて、全国の人々に魚の魅力をお届けできるよう邁進しています。
代表取締役
松島 紘生
