原点は目利き。
鮮魚店から始まり40年培った
技術。

私たちの原点である老舗鮮魚店「魚秀」は、「本当に美味しいものだけを取り扱いたい」「その時期にしか漁れない最高の魚をお客様に食べて喜んでいただきたい」という信念のもと、運営を続けてきました。この思いを胸に40年以上、毎日市場や漁港で魚を触り続け、本当に美味しいものだけを提供し続けています。  
「見て、触って、調理して、食べて」を繰り返して培った目利きの技術は、魚に触れるだけで脂ののり具合や味の甘さを見極めるほどの域に達しています。その技術とお客様からの信頼に支えられ、現在も神戸市北区で鮮魚店を運営しています。

2017年、新たな価値を創造するために「魚秀」の2代目が株式会社Sakana Professionalsを設立しました。目利きの技術と思いを受け継ぎ、従来の卸・小売の魚屋としての機能を革新。さらに地元の方々をはじめ、より多くの人々に本当に美味しい魚を知ってもらいたいという思いから、2018年に海鮮レストラン「SAKANA-YA UOHIDE」をオープンしました。
地元神戸の新鮮な食材を使用し、地域の人々に美味しいものを届けることはもちろん、瀬戸内海で獲れるもの以外にも全国各地の厳選された食材を提供。神戸の人々に日本各地の美味しい魚を楽しんでいただけるよう、美味しい魚を知り尽くした2代目が厳選したメニューをお届けしています。

卸売では、培った目利きの技術と知識を活かし、地元の魚介類から全国のものまで厳選して調達。調理・加工を施し、毎日お客様の元へ丁寧にお届けしています。

コロナ禍を契機に新たなビジネスモデルを模索し、水産加工場とセントラルキッチンを併設した工場を2022年に設立しました。
これにより、魚介類を手軽に楽しめるだけでなく、保存性の向上により食品ロスの削減、人件費の軽減、食材費の安定化、安定的な供給を実現しました。
飲食事業者やその他海産物を取り扱う施設向けに、切身などの一次加工品や、下味やパン粉を付けてそのまま揚げるだけで調理が完成する１.５次加工品を個食パックで製造・販売を開始しました。
現在では、ホテル・旅館などの宿泊施設をはじめ、保育園や介護施設、さらに東京をはじめ全国の飲食店へもお届けしています。

卸売事業

毎日市場や漁港に出向き、お客様のご要望に応じた品を調達しています。幅広いネットワークを活かし、全国の海産物を取り扱うことが可能です。
活魚や冷凍品、乾物、珍味など、さまざまな種類の海産物を取り扱っています。
特に天然物や高級魚の取り扱いが得意で、ホテルや旅館などの宿泊施設、割烹料理店などからの注文をいただいています。
さらに、活魚センターから毎日養殖物を仕入れ、鮮度の高い刺身ネタを提供しています。

レストラン事業

SAKANA-YA UOHIDE
北野ハンター坂

大きな水槽や鮮魚ショーケースから好きな魚介類を選び、その場で食べられる飲食店です。

ウェブサイトへ